Vinegar-preserved vegetables (torshi)
Homemade torshi: carrots, turnips and chillies preserved in SIDNA white alcohol vinegar, a crunchy tangy Algerian condiment.
Ingredients
- 3carottes
- 2navets
- 1chou-fleur
- 2piments verts
- 500 mlvinaigre d'alcool blanc SIDNA
- 250 mleau
- 1 c. à soupegros sel
- 3gousses d'ail
- 1 c. à cafégraines de coriandre
Method
Lavez et taillez tous les légumes en bâtonnets ou en petits bouquets réguliers.
Portez à frémissement l'eau, le gros sel, l'ail et la coriandre, puis laissez tiédir.
Rangez les légumes bien serrés dans des bocaux stérilisés avec les piments.
Couvrez entièrement de vinaigre d'alcool blanc SIDNA mélangé à la saumure tiède.
Fermez hermétiquement et laissez macérer au moins une semaine à l'abri de la lumière avant de déguster.
Keep the vegetables fully submerged — the SIDNA vinegar is what guarantees a safe, long preservation.
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