Peut-il remplacer le vinaigre d'alcool dans une recette ?

Oui pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces, en gardant à l'esprit qu'il apporte un parfum de pomme et un peu de douceur. Pour les conserves et le torshi, préférez un vinaigre neutre : le cidre parfumerait les légumes.

Peut-on le consommer dilué dans l'eau ?

Nous présentons ici ses usages culinaires uniquement. Pour tout autre usage, l'avis d'un professionnel de santé est la bonne référence.

Pourquoi paraît-il moins acide ?

Le fruit apporte des arômes et une rondeur qui adoucissent la perception de l'acidité. C'est une impression en bouche autant qu'une question de composition.

Vinaigre

Vinaigre de Cidre

Doux et fruité, le vinaigre de cidre SIDNA est un vinaigre naturel qui conjugue plaisir et bien-être : une fraîcheur acidulée pour vos vinaigrettes, ou en cure pour ses bienfaits naturels.

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Le vinaigre de cidre SIDNA est le plus doux de la gamme. Issu de la pomme, il garde du fruit une rondeur et un parfum que les vinaigres d'alcool n'ont pas. Son acidité paraît plus souple en bouche, ce qui le rend facile à doser pour qui trouve le vinaigre classique trop direct.

En cuisine

En vinaigrette, il supporte une proportion plus généreuse : une part de vinaigre pour deux d'huile passe très bien, là où un cristal piquerait.

Il accompagne particulièrement les salades sucrées-salées — carottes râpées, betteraves, pommes, salade de chou — et les crudités d'automne.

Sur une volaille, il fait une marinade douce : cidre, moutarde à l'ancienne, huile et thym. C'est la base de notre recette de poulet mariné.

Une cuillère dans une sauce pour poisson blanc apporte de la fraîcheur sans le mordant du citron.

Comment le choisir et le conserver

Bouteille fermée, debout, dans un placard, à l'abri de la lumière. Le vinaigre de cidre est plus sensible que les vinaigres d'alcool à la chaleur, qui peut atténuer son parfum de pomme.

Un dépôt trouble au fond ou un voile en surface sont fréquents avec les vinaigres de fruits et n'indiquent pas que le produit est abîmé. Secouez ou filtrez selon votre préférence.

Une fois entamée, une bouteille se garde plusieurs mois sans perdre ses qualités, à condition d'être refermée après chaque usage.

Questions fréquentes

Peut-il remplacer le vinaigre d'alcool dans une recette ?: Oui pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces, en gardant à l'esprit qu'il apporte un parfum de pomme et un peu de douceur. Pour les conserves et le torshi, préférez un vinaigre neutre : le cidre parfumerait les légumes.
Peut-on le consommer dilué dans l'eau ?: Nous présentons ici ses usages culinaires uniquement. Pour tout autre usage, l'avis d'un professionnel de santé est la bonne référence.
Pourquoi paraît-il moins acide ?: Le fruit apporte des arômes et une rondeur qui adoucissent la perception de l'acidité. C'est une impression en bouche autant qu'une question de composition.