صلصة المايونيز

ترافق مباشرة البطاطا المقلية والشطائر والسمك المقرمش والخضار النيئة.

وأنفع ما تكون كقاعدة صلصة. مع الكاتشب تعطي صلصة وردية. ومع الثوم المهروس، صلصة بالثوم. ومع خل الليمون والبقدونس، صلصة للسمك — تلك هي وصفتنا لصلصة السمك بالليمون.

وفي سلطة البطاطا أو المعكرونة، خفّفها بملعقة خل قبل الخلط: تغلّف أفضل ولا تُثقل الطبق.

وفي الشطيرة، ادهنها على الخبز قبل المكوّنات الرطبة: فتشكّل حاجزًا ويبقى الخبز جافًا.

في الثلاجة فور الفتح، دون استثناء، ومغلقة في كل مرة.

لا تترك العلبة على المائدة طوال الوجبة، خصوصًا في الصيف. اغرف ما تحتاجه وأعد الباقي: تلك أهم قاعدة لصلصة أساسها البيض.

واستعمل دائمًا ملعقة نظيفة. فالخبز والبطاطا وأدوات المائدة المستعملة تُدخل فتاتًا ورطوبة تقلّل مدة الحفظ بوضوح.