الخردل التقليدي

صُنع للحوم البيضاء والدواجن. في تتبيلة بخل التفاح والزيت والزعتر، يغلّف الدجاج ويشكّل قشرة محبّبة عند الطهي — تلك هي وصفتنا للدجاج المتبّل.

وعلى طبق اللحوم الباردة أو الأجبان، يُقدَّم كما هو بملعقة صغيرة.

وفي صلصة السلطة يربط أقل من ديجون لكنه يضيف قوامًا: خصّه بالسلطات المركّبة لا بالسلطات الخضراء الرقيقة.

ويرافق أيضًا البطاطا الساخنة، في سلطة فاترة مع قليل من البصل والبقدونس.

في الثلاجة بعد الفتح، محكم الإغلاق. البذور الكاملة تحتفظ برطوبة أكثر قليلًا من الخردل الناعم: أغلقه بعناية كي لا تتصلّب.

صعود سائل إلى السطح بعد أيام أمر طبيعي؛ اخلطه قبل الاستعمال بدل التخلّص منه، فهو يحمل جزءًا من الطعم.

وكأي خردل، يكره الملعقة المتّسخة. اغرف بأداة نظيفة ولن تفاجئك نهاية العلبة.