Chlada felfel — salade de poivrons grillés
La salade de poivrons grillés de toutes les tables algériennes, où le vinaigre d'alcool cristal adoucit l'amertume de la peau brûlée.
Ingrédients
- 6poivrons verts doux
- 3tomates mûres
- 2gousses d'ail
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupevinaigre d'alcool cristal SIDNA
- 1 c. à cafécumin moulu
- sel
Préparation
Faites griller les poivrons et les tomates à feu vif, en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque de tous les côtés.
Enfermez-les 10 minutes dans un saladier couvert : la vapeur décolle la peau, qui s'enlève ensuite du bout des doigts.
Épépinez, puis hachez grossièrement au couteau. Pas au mixeur : la texture doit rester irrégulière.
Écrasez l'ail avec le sel, puis mélangez-le aux légumes avec l'huile, le vinaigre et le cumin.
Laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir : l'acidité a besoin de ce temps pour se fondre.
Ajoutez le vinaigre quand la salade a tiédi, jamais brûlante : la chaleur en fait partir les arômes et ne laisse que le mordant.
Produits SIDNA utilisés dans cette recette
Retrouvez les vinaigres et condiments qui font toute la différence dans cette recette.
