Poisson au four, sauce au citron
Une chermoula rapide au vinaigre aromatisé citron, versée à la sortie du four pour que le parfum reste intact.
Ingrédients
- 1poisson entier de 1,2 kg, vidé
- 3 c. à soupevinaigre aromatisé citron SIDNA
- 5 c. à soupehuile d'olive
- 1bouquet de coriandre
- 3gousses d'ail
- 1 c. à cafécumin
- 1 c. à cafépaprika
Préparation
Hachez finement la coriandre et l'ail, mélangez-les au cumin, au paprika, à l'huile et au vinaigre.
Réservez la moitié de cette chermoula. Badigeonnez le poisson de l'autre moitié, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Laissez reposer 15 minutes, pas davantage : au-delà, l'acidité commence à cuire la chair.
Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que la chair se détache de l'arête.
Versez la chermoula réservée sur le poisson au moment de servir, sans la chauffer.
La moitié réservée n'a jamais touché le poisson cru : c'est elle qui apporte le parfum, la cuisson ayant emporté celui de la première.
Produits SIDNA utilisés dans cette recette
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