Salade de pommes de terre tiède à la moutarde
Le vinaigre versé sur les pommes de terre encore chaudes pénètre la chair : c'est tout le secret de cette entrée.
Ingrédients
- 800 gpommes de terre à chair ferme
- 2 c. à soupevinaigre d'alcool cristal SIDNA
- 1 c. à soupemoutarde à l'ancienne SIDNA
- 4 c. à soupehuile
- 1oignon nouveau
- persil, sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau, dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'un couteau les traverse sans résistance.
Égouttez, pelez-les tant qu'elles sont chaudes et coupez-les en rondelles épaisses.
Arrosez immédiatement du vinaigre : c'est chaud que la pomme de terre absorbe l'acidité.
Fouettez la moutarde avec l'huile, versez sur les pommes de terre tièdes, ajoutez l'oignon émincé et le persil.
Ne servez jamais cette salade sortie du réfrigérateur. Tiède, elle est parfumée ; froide, la pomme de terre devient farineuse.
Produits SIDNA utilisés dans cette recette
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Moutarde à l'ancienne
Généreuse et rustique, la moutarde à l'ancienne SIDNA est préparée en Algérie à partir de graines entières, pour une texture croquante et un caractère franc.
DécouvrirVinaigre
Vinaigre d'alcool cristal
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