Est-ce la même chose que du vinaigre de cidre ?

Non. Le vinaigre de cidre est issu de la pomme elle-même ; celui-ci est un vinaigre d'alcool auquel on a donné un arôme de pomme. Le cidre est plus rond, l'aromatisé plus vif et plus parfumé.

Peut-on l'utiliser pour des conserves ?

Ce n'est pas conseillé. Le parfum se diffuse dans les légumes sur plusieurs semaines et finit par dominer. Pour un torshi, restez sur un vinaigre neutre.

Aromatisé

Vinaigre alcool aromatisé pomme

Le vinaigre aromatisé à la pomme SIDNA marie en Algérie la rondeur du meilleur fruit à la vivacité du cristal, parfait pour vinaigrettes gourmandes et marinades parfumées.

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Le vinaigre aromatisé à la pomme SIDNA part d'un vinaigre d'alcool cristal auquel s'ajoute une note fruitée. Il garde donc la vivacité du cristal, mais avec un parfum qui se sent dès l'ouverture de la bouteille. C'est un vinaigre de plaisir plus que de conservation : on l'utilise là où l'on veut que l'assaisonnement se remarque.

En cuisine

Il excelle sur les salades de crudités où le sucre du légume répond au fruit : carottes râpées, chou blanc, betteraves, salade de pommes et céleri.

En vinaigrette, associez-le à une cuillère de miel et un peu de moutarde. C'est notre vinaigrette gourmande pomme-miel, une des recettes les plus simples de la maison.

Sur une volaille ou du porc, il fait une marinade douce qui caramélise à la cuisson. Comptez une heure de repos, pas davantage : le parfum s'estompe si la marinade traîne.

Une cuillère en fin de cuisson dans une poêlée de pommes ou de courges relève la douceur sans la casser.

Comment le choisir et le conserver

Le parfum est ce qui s'altère en premier dans un vinaigre aromatisé. Gardez donc la bouteille fermée, debout, à l'abri de la lumière et loin de toute source de chaleur — au-dessus du four est le pire endroit d'une cuisine.

Refermez immédiatement après usage : chaque minute bouteille ouverte coûte un peu d'arôme, alors que l'acidité, elle, ne bouge pas.

Inutile de le réfrigérer. Une bouteille entamée garde son parfum plusieurs mois si elle est bien rangée.

Questions fréquentes

Est-ce la même chose que du vinaigre de cidre ?: Non. Le vinaigre de cidre est issu de la pomme elle-même ; celui-ci est un vinaigre d'alcool auquel on a donné un arôme de pomme. Le cidre est plus rond, l'aromatisé plus vif et plus parfumé.
Peut-on l'utiliser pour des conserves ?: Ce n'est pas conseillé. Le parfum se diffuse dans les légumes sur plusieurs semaines et finit par dominer. Pour un torshi, restez sur un vinaigre neutre.