Quelle quantité pour remplacer une gousse d'ail ?

Une cuillère à café environ, à ajuster selon vos goûts. Commencez en dessous : on rattrape facilement en ajoutant, jamais en retirant.

Laisse-t-il une haleine d'ail ?

Beaucoup moins qu'une gousse crue, puisqu'il s'agit d'un arôme dilué dans du vinaigre et non d'ail entier. C'est une des raisons pour lesquelles on le choisit dans une vinaigrette du midi.

Aromatisé

Vinaigre d'alcool aromatisé ail

Le vinaigre aromatisé à l'ail SIDNA marie en Algérie le meilleur arôme d'ail à une acidité franche, pour relever marinades, sauces et vinaigrettes.

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Le vinaigre aromatisé à l'ail SIDNA rend un service précis : il apporte le goût de l'ail sans l'ail. Pas d'épluchage, pas de hachage, pas de morceaux qui brûlent dans la poêle, et une intensité régulière d'une fois sur l'autre — ce qu'une gousse fraîche ne garantit jamais.

En cuisine

Il est fait pour les marinades de grillades. Huile, vinaigre à l'ail, paprika, cumin, sel : c'est la base de notre marinade express, prête en cinq minutes.

Dans une vinaigrette, il remplace la gousse écrasée et évite le goût piquant que l'ail cru laisse en bouche.

Sur des légumes rôtis — pommes de terre, courgettes, aubergines — arrosez-en à la sortie du four : l'arôme reste net, alors qu'un ail frais aurait noirci pendant la cuisson.

Il relève aussi une chorba, une sauce tomate ou un plat mijoté auquel il manque du fond, à raison d'une cuillère ajoutée hors du feu.

Comment le choisir et le conserver

Bouteille fermée, debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur. L'arôme d'ail est tenace mais il s'évente comme les autres si la bouteille reste ouverte.

Rangez-le à part des vinaigres neutres si vous utilisez souvent un bouchon verseur : l'odeur se transmet facilement d'un bec à l'autre.

Secouez légèrement avant usage si un léger dépôt s'est formé — c'est normal et sans conséquence sur le goût.

Questions fréquentes

Quelle quantité pour remplacer une gousse d'ail ?: Une cuillère à café environ, à ajuster selon vos goûts. Commencez en dessous : on rattrape facilement en ajoutant, jamais en retirant.
Laisse-t-il une haleine d'ail ?: Beaucoup moins qu'une gousse crue, puisqu'il s'agit d'un arôme dilué dans du vinaigre et non d'ail entier. C'est une des raisons pour lesquelles on le choisit dans une vinaigrette du midi.